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創新和沃土是關鍵詞

發布時間:2019-06-21????瀏覽次數:????來源:海曙新聞網????文字顯示:

全媒體記者 崔寧 通訊員 盧旻燁

老字號代表著一座城市的歷史文化底蘊,凝聚著幾代匠人的心血;老字號更是一段情懷,見證著時代的變遷,承載著一代又一代的城市記憶。

數據顯示,目前,寧波共有老字號企業44家,由此衍生出49個老字號品牌。而海曙則擁有老字號企業16家,衍生出的18個老字號品牌中包括中華老字號4家、浙江老字號14家,企業數和品牌數皆為全市首位。這些老字號品牌不僅歷史悠久、涵蓋領域廣泛,不少還是寧波人耳熟能詳的“老底子”品牌,有著較高的社會認可度。

當下看來,海曙老字號發展整體向好,然而事實上,它們這一路走來卻并不輕松,有的甚至一度輾轉掙扎才掙出如今的發展新路。那么,在其背后有著怎樣的故事?記者踏上探訪之路。

沖擊不斷

老字號夾縫生存

鼓樓至東門口沿路一帶向來是寧波最為繁華的中心城區,也曾一度是寧波的老字號集聚地。然而,在時代發展洪流的潮打浪拍下,老字號們備受考驗:當年名冠四方的老字號品牌或衰敗,或消失無蹤,或“單打獨斗”至今,且經營規模整體不大。

原因為何?從歷史背景和外部環境變化角度而言,城市改造、道路建設、經濟波動、時事戰爭等都給老字號帶來極大沖擊。作為寧波餐飲行業老字號代表的狀元樓和東福園就曾因幾度遷址而遭受沖擊,品牌影響力受損。而長期“居無定所”的后遺癥至今影響著不少老字號企業的發展。

老字號企業自身所存在的局限性亦是導致發展滯后的一大重要原因。成立于1931年的董生陽經歷過輝煌,卻不得不在50多年間經歷了3次停業,尤其最后一次停業持續了整整21年,直至2014年“重見天日”。在此期間,董生陽的品牌被其他企業注冊,后經反復磋商談判,方重掌品牌自主權。

租金、人工費用連年上漲帶來不小的成本壓力,也是當下不少老字號企業的共同難題。自4月起,王升大的“老底子”手工堿水粽供不應求,然而在其并不算大的工廠內,生產制作的工人不過十幾個且都上了年紀,生產工藝上的追求與旺盛的市場需求成為矛盾。“先不說其他運營成本,我們在某個熱門商圈的租金不菲,每年持續上漲,負擔沉重。”寧波趙大有食品有限公司總經理陳紅云亦有同感。

新生事物的出現亦帶給老字號以打擊。“2001年是一道分水嶺,那時數碼沖印開始興起,對傳統沖印行業帶來極大沖擊。”天勝照相館董事長周文偉告訴記者,當時天勝果斷選擇從國外進口全數字化沖印設備以應對數字化浪潮的沖襲,也因此獲得新的發展機遇,但與天勝同期發展的綠寶、鳳凰、東海等照相館則一蹶不振甚至退出市場。

創新融合

老字號重獲新生

“創新是老字號的唯一出路。”寧波市老字號企業協會會長、東福園餐飲管理有限公司董事長張空感慨道,這也是老字號企業的共識。

就在6月17日下午,位于鎮明路上的四明大藥房總店門口的“無人售藥機”正式通過區市場監管局的現場驗收,不日即可投入使用。這臺24小時無人售藥機占地約1平方米,支持手機支付購買,十分便利;當顧客遇到用藥問題時,還有一支專門的“在線處方審核小組”可提供實時咨詢服務。“只有自身變化才能適應不斷變化的外部環境。”寧波四明大藥房有限責任公司副總經理李挺表示,自2012年起,四明大藥房開始組建線上運營隊伍,辦理領取網上藥品運營相關證照,布局線上銷售業務,近年來企業每年保持著20%-30%的增幅。

融合發展,賦予“老字號”新的發展機遇。就在上個月,天勝照相館的微信沖印業務正式投入商用,顧客可在線自拍或傳送照片至后臺,待沖印完成后,可選擇自取或快遞送貨上門。而王升大、黃古林、趙大有等老字號企業則在相關部門引導下,在提升博物館、新建工匠創新工作室、打造非遺文化展示中心的過程中融入VR等數字化技術,以促進市民與老字號間的互動與學習。“黃古林不僅建成了‘草編博物館’提升產品文化附加值,還完善電子商務平臺。同時不斷提升產品核心競爭力,擁有20多個國家專利產品,企業發展積極向好。”區商務局相關負責人表示。

有人才,方有傳承。老字號們也在積極尋找與各高等院校間的契合點。“近年來,我們積極與各大院校合作,在為學生提供實習、就業崗位的同時,也為老字號培養合適的傳承人。”陳紅云表示。

沃土培育

攜手共進樹品牌

近年來,海曙通過政策扶持、市場開拓、精準服務和試點引領等促進老字號品牌保護和傳承創新。2018年開始,將“老字號傳承創新發展”列入2018年-2020年海曙區批發零售改造提升試點工作中,如今,各試點項目開展漸入佳境。然而,當下老字號企業發展中存在的資金、場地等難題,更需政府、企業、行業協會等的通力協作。

“下一步,我們將重點從優化發展環境、推動創新發展、打造傳承載體等方面做好相關工作。”區商務局相關負責人表示。在強化老字號企業扶持方面,海曙將保留區現代商貿業政策老字號認定;跟蹤服務2019年省批發零售業改造提升試點的老字號傳承項目;以試點為契機,為參與改造提升試點的9個項目爭取專項扶持資金,助推老字號品牌發展。同時,海曙亦積極配合市商務局物色合適場所,打造老字號品牌集聚區。

“這也是協會目前的重點工作。”自去年12月寧波市老字號協會成立以來,張空變得愈發忙碌,作為協會會長的他直言責任重大。他認為,老字號企業發展,單打獨斗終究難成氣候,需要抱團取暖,而行業協會則恰好能為老字號企業協同發展服務。“我們打算聚集老字號,打造‘老字號一條街’,在為企業解決經營場地問題的同時,打出寧波老字號的響亮品牌。目前正在調研、收集相關情況中。”

如今,不少老字號品牌紛紛“傍”上“文創+”,由此獲得新的發展機遇。“老字號有好的產品,但卻鮮有好的包裝,拿得出手的東西很少。”張空表示。這段時間,他正和協會會員一同著手研究組織老字號伴手禮評選賽事,希望以“文創+”為老字號賦能,使其產品擺脫刻板印象,從而打出富有特色的“寧波名片”。

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